2014-05-31

蕗蕎



今天來介紹一下植物界大名鼎鼎的五辛(五葷)中,大家最不熟悉的那種植物
ㄒ一ㄝ、,又叫做蕗蕎


蔥、蒜、韭菜、薤和興渠這五種蔬菜被稱為五辛或五葷,茹素的通常是不碰的,
這裡面的興渠一說是洋蔥,也有資料認為是傘形科的阿魏(似芫荽)。
而薤這種蔬菜則是閩南話稱為「蕗蕎」的植物,也有人稱為小蒜。

蕗蕎嫩莖葉可生食或炒菜,主要食用部位是鱗莖,可生食,味辛辣,一般常醃漬食用。
阿嬸每年固定會種蕗蕎,來源似乎是在菜園邊固定種些蕗蕎來保留鱗莖,也算是藏種於農。
種植的蕗蕎大約在五月下旬可採收,採收後將鱗莖洗淨去除外皮後用鹽醃漬。

阿嬸說蕗蕎顧胃,是很好的食物,只是那個味道好像很多人不太能接受。













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